Przepis na placki ziemniaczane po kaszubsku przywiozłam z wakacji. Urzekły mnie tym dodatkiem
Placki ziemniaczane w wielu domach pojawiają się, jako danie awaryjne. Gdy nie ma pomysłu i czasu na gotowanie obiadu, robi się te placki. Ja przyrządzam je często, bo bardzo je lubię. Zwłaszcza gdy wyjdą miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz. Wtedy dosłownie rozpływają się w ustach. Domownicy zazwyczaj zjadają te placki posypane cukrem, ja jednak wolę je z kwaśną śmietaną i koperkiem. Będąc jednak w lipcu nad morzem, poznałam jeszcze ciekawszy dodatek do placków ziemniaczanych. Robi się go banalnie prosto, a całość smakuje wybornie.
Jakie ziemniaki wybrać na placki ziemniaczane?
By placki ziemniaczane wyszły takie, jak trzeba, czyli miękkie w środku i z chrupiącą skórką, trzeba je zrobić z odpowiednich ziemniaków. Najlepsze do tego celu będą odmiany zawierające dużo skrobi. O tej porze roku można wybrać ziemniaki odmian np.: Irga, Irys, Ricardo. Szerokim łukiem należy omijać tu ziemniaki sałatkowe. Są zbyt wodniste i placki ziemniaczane z nich nie wyjdą. Jeśli jednak chcecie zwiększyć szansę na chrupiące placki, do ciasta możecie wsypać dodatkowo 1-2 łyżki skrobi ziemniaczanej.
Jak zrobić placki ziemniaczane po kaszubsku?
Przygotowanie ciasta na placki ziemniaczane po kaszubsku jest podobne, jak na klasyczne placki ziemniaczane. Różnicę robi tu jednak dodatek, z którym podajemy danie.
Przepis: Placki ziemniaczane po kaszubsku
Chrupiące placki ziemniaczane podane z mizerią
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 370 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg mączystych ziemniaków
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 3-4 łyżki mąki
- sól, pieprz
- olej do smażenia
Na mizerię:
- 3-4 ogórki gruntowe
- 2 łyżki octu jabłkowego
- koperek
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 3-4 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mizeriiOgórki umyj, obierz, zetrzyj na dużych oczkach. Wymieszaj je z octem i 1/2 łyżeczki soli, umieść na sicie, zawieś nad miską, by usunąć z nich nadmiar soku. Do odciśniętych ogórków dodaj posiekany koperek i śmietanę. Mizerię wymieszaj, dopraw do smaku solą, pieprzem i cukrem pudrem.
- Przygotowanie ciastaZiemniaki obierz, zetrzyj na tarce o średnich lub małych oczkach. Umieść je na sicie zawieszonym nad miską, by odsączyć je z nadmiaru płynu. Ziemniaki odciśnij, dodaj do nich skrobię odzyskaną z płynu oraz drobno posiekaną cebulę i czosnek. Do rozdrobnionych warzyw dodaj jajka, mąkę oraz sporą ilość soli i pieprzu. Wymieszaj dość gęste ciasto ziemniaczane.
- Smażenie plackówNa patelni rozgrzej olej, łyżką kładź porcje ciasta. Smaż je po kilka minut na średnim ogniu, aż będą z dwóch stron rumiane. Placki zdejmij z patelni, osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawaj z mizerią.
Inna wersja placków ziemniaczanych po kaszubsku
Placki ziemniaczane po kaszubsku podaje się też z innym, wyrazistym dodatkiem. Jest nim pasta śledziowa. Do jej przygotowania potrzebujesz: 2-3 filety śledziowe matiasy, 200 g twarogu, 2-3 łyżki majonezu i trochę szczypiorku lub koperku. Filety śledziowe wymocz w wodzie, osusz i pokrój w drobną kostkę. Zieleninę posiekaj. Twaróg rozmieszaj na gładką masę z majonezem, wymieszaj ze śledziem i zieleniną. Pastę dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj ją do placków ziemniaczanych.